Boudin blanc champignons et lard

Ingrédients pour 4 personnes

4 boudins blancs

Huile d’olive

Sauce harissa (2 c. à s.)

Champignons de Paris (15 environ)

Lard Duroc d’Olives (200g)

Poivre et sel

Préparation

Commencez par préchauffer le barbecue (petits bois et allume feux pour les amateurs). Découpez les boudins blancs en 4 morceaux égaux, placez-les dans un bol et mélangez avec la harissa et un peu d’huile d’olive. Ensuite, dans une casserole, versez un peu d’huile d’olive, les champignons entiers et un peu d’eau. N’oubliez pas de couvrir et laissez-les cuire à l’étouffée pendant 4 minutes. Pendant ce temps, coupez le lard en tranches épaisses de 0,5 cm d’épaisseur. Piquez successivement un morceau de boudin blanc, un champignon et un morceau de lard sur une brochette jusqu’à ce que vous ayez 4 morceaux de chaque ingrédient sur une brochette.Vous n’avez plus qu’à saler et poivrer selon vos préférences. Quand le barbecue est bien chaud, faites griller pendant 5 minutes, ces délicieuses brochettes sur le barbecue. Retournez-les régulièrement pour que la harissa ne brûle pas.