Rundvlees

Dankzij de hoge voedingswaarde is rundvlees essentieel voor uw gezondheid. Net als bij elk ander voedingsmiddel geldt echter dat u er niet te veel van moet eten en het met mate moet consumeren.

Dit rode vlees is erg populair bij vleesliefhebbers en zit boordevol eiwitten en mineralen. Het bevat verschillende vitamines uit de B-groep (B1, B3, B5, B6, B9 en B12). De vitamines B2, B5, B9 en B12 helpen vermoeidheid aanzienlijk te verminderen. Kortom, ze geven ons energie. En ons lichaam heeft die energie nodig om bepaalde tekorten te voorkomen die tot gezondheidsproblemen kunnen leiden.

Bij Fumet des Ardennes bestaat het voer van onze koeien uit lijnzaad, wat het gehalte aan omega 3 in ons vlees verhoogt (waarover we in een volgend artikel zullen vertellen).

Dierlijke eiwitten onderscheiden zich door hun hoge gehalte aan essentiële aminozuren (EAZ). Ze staan erom bekend dat ze gemakkelijk verteerbaar zijn en helpen ons weefsel (bot-, spier- en huidweefsel) te herstellen of in goede conditie te houden. Ze dragen bij aan de goede werking van ons immuunsysteem. Ze zorgen ervoor dat we lichaamscellen kunnen vernieuwen en spelen een rol in tal van fysiologische processen, zoals de productie van hormonen of spijsverteringsenzymen. Bovendien leveren ze ons een niet te verwaarlozen hoeveelheid energie. Eiwitten van dierlijke oorsprong zijn rijker en evenwichtiger qua EAA's en zijn daardoor ook van betere kwaliteit.

In rundvlees zitten enkelvoudig onverzadigde en verzadigde vetzuren, evenals meervoudig onverzadigde vetzuren: de eerste twee in gelijke hoeveelheden, de derde in kleine hoeveelheden. Rundvlees bevat zowel goede als slechte vetten. Daarom moet u het met mate consumeren en letten op de bereidingswijze. Enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren verminderen het risico op hart- en vaatziekten en hoge bloeddruk, terwijl enkelvoudig onverzadigde vetzuren het slechte cholesterolgehalte verlagen en ontstekingsreacties reguleren.

Om optimaal van de voordelen te profiteren, moet rundvlees volgens bepaalde basisregels worden gegeten: maximaal 5 keer per week, maar niet meer dan 500 gram gekookt vlees, gecombineerd met groenten (inderdaad! niet alleen maar frietjes), en niet te lang bakken zodat het zijn voedingsstoffen niet verliest. En tot slot: kies zo min mogelijk voor frituren als bereidingswijze. Ook moet je het grillen en barbecueën beperken.

Kiezen voor kwaliteitsvlees van dieren die op natuurlijke wijze zijn grootgebracht, is ook een essentieel criterium. Bij Fumet des Ardennes lopen onze koeien vrij rond in onze weiden, waar we geen gewasbeschermingsmiddelen of kunstmest gebruiken. Compost is daarentegen onze beste landbouwpartner.

Om het broeikaseffect te verminderen en onze planeet te beschermen, is het belangrijk om de voorkeur te geven aan lokaal vlees. Bij Fumet des Ardennes hebben we onze eigen boerderij in Mogimont, waar we onze koeien en schapen houden. Het vlees heeft dus geen kilometers afgelegd voordat het op uw bord belandt.

Rundvlees wordt met name aanbevolen voor opgroeiende kinderen, tieners en zwangere vrouwen. Maar het blijft essentieel voor iedereen. Minder, maar beter eten en de voorkeur geven aan de kwaliteit van lokale producten, dat is ons motto.