Gebraden rosbief met knoflook

Prik de rosbief in met grof gesneden knoflook (zo blijft er aan de buitenkant meer braadvocht behouden). Verwarm de oven voor op 260 graden. Doe de krieltjes, de (geschilde) wortelen en de (gepelde) uitjes in de ovenschaal bij de rosbief en leg er een klontje boter op. Bedek de groenten met water. Zet het geheel 8 minuten in de oven, breng op smaak met zout en peper en voeg de rozemarijn toe. Verlaag de temperatuur tot 220 graden en bak 25 minuten. Keer de rosbief halverwege de baktijd om.
Laat de rosbief in de open, uitgeschakelde oven minimaal 20 minuten rusten. Kook de geschilde asperges ongeveer 8 minuten in kokend, gezouten water. Haal ze eruit als ze nog een beetje knapperig zijn en bak ze in een pan met boter (of margarine) en sesamzaadjes naar smaak. Om ze mooi groen te houden, leg je ze in koud water met een paar ijsblokjes.
Serveer het gerecht met het kookvocht en eet smakelijk! Je vindt dit recept ook op onze Youtube-pagina.