En matière de salaisons, la saucisse sèche et le saucisson sont sans nul doute les Rois. Natures ou piquants, pur porc ou aux noix, ils se savourent pendant un instant chaleureux au coin du feu ou en terrasse au soleil, selon les saisons, entre amis ou en famille.
La saucisse sèche se découpe en bâtonnets ou en rondelle, selon l’imagination de chacun et la mise en place du plateau apéro.
Au Fumet des Ardennes, nous vous proposons différentes saucisses et saucissons.
La saucisse est mise en maturation puis fumée en bois de chêne et de hêtre et finalement mise à sécher.
Son goût fumé rappelle les saucisses que l’on trouvait dans les fermes il y a encore une quarantaine d’années, selon les traditions en milieu agricole.
Identique en tous points à sa voisine, la saucisse sèche piquante est légèrement relevée, avec un goût fumé prononcé et épicé.
Comme son nom l’indique, elle est composée de viande hachée de porc et aromatisée aux épices maison puis embossée dans un boyau naturel de 25 cm de long. Elle n’est pas fumée contrairement à la saucisse sèche typique.
C’est donc un mélange de viande hachée de porc et d’épices maisons. Après avoir été embossée, elle est mise en maturation et à sécher.
C’est identiquement le même que le saucisson pur porc sauf qu’il contient des morceaux de noix à l’intérieur, ce qui lui apporte un petit goût typique.
C’est un mélange de viande de porc et de boeuf agrémentée de sel et d’épices. Savoureux, il peut, tout comme les autres saucissons, être mis à sécher dans un endroit frais et sec, à l’abri des insectes.
Sa caractéristique réside dans le fait que le saucisson forme un cercle, d’où le nom de collier.
C’est un mélange de viande de porc et de gibier ce qui lui confère un goût plus prononcé ni trop sec ni trop gras.
Ce saucisson est un mélange de viande de porc et de boeuf, salé, épicé et fumé. On l’aime à l’apéro, et pourquoi pas avec une bonne bière du pays!
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Erkend vakman
BGA
Ardeense hesp
Le Fumet des Ardennes begon zijn activiteiten in 1989.
Olivier Pierre zette de nalatenschap van de familie voort. Als ondernemer in hart en nieren en begiftigt met een visionnaire geest, ontwikkelde hij zijn activiteiten met de hulp van zijn vrouw en ongeveer 19 full-time equivalente arbeiders en bedienden.
Gelegen in Corbion in de stad Bouillon, in het hart van de provincie Luxemburg, Le Fumet des Ardennes biedt u het genoegen van het proeven van regionale smaken door tussenkomst via zijn twee slagerijen.
De zaak biedt vlees van zijn eigen boerderij zijnde : runds-, schepen- en lamsvlees, maar ook vlees van lokale producenten die streven naar het leveren van gezond en kwaliteitsvlees.
Le Fumet des Ardennes adviseert u graag bij geplande evenementen (recepties, communies, verjaardagen, enz.) heeft zijn traiteursdienst en bereidt ook sappige varkens aan het spit. Het huis biedt ook vleescolli's van de boerderij aan, wildcolli's of barbecue tijdens het seizoen.
