Gevulde tomaten

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de tomaten voor driekwart door en hol ze uit, maar bewaar het vruchtvlees. Snipper de ui.
Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de rijst, de ui, het vruchtvlees en een half glas water toe. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat 15 minuten op laag vuur koken. Meng dit mengsel door het gehakt en voeg de fijne kruiden en het eigeel toe. U kunt nu een klein bakje naturel yoghurt toevoegen (om de vulling smeuïger te maken). Breng op smaak met peper en meng alles goed door elkaar.
Vul de tomaten met deze vulling en bestrooi ze met geraspte kaas en olijfolie. Zet het geheel 25 minuten in de voorverwarmde oven.