Kalfsblanquette

Verhit de olie en de boter in een braadpan. Doe de stukken kalfsvlees erin en bak ze aan alle kanten bruin. Roer goed door en blus af met een beetje water tot het vlees onder staat.
Voeg de geschilde en in dikke ringen gesneden wortelen en prei toe, samen met de ui en het kruidenbundeltje. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens 1,5 uur op laag vuur sudderen.
Voor de saus: klop de eidooiers tot een glad mengsel met de room en het sap van een halve citroen. Breng op smaak met zout en peper. Neem een soeplepel bouillon en roer dit door het ei-roommengsel. Voor de juiste dikte kunt u maïzena toevoegen (hier glutenvrij). Verwarm het geheel op laag vuur. Voeg deze saus toe aan de braadpan zodra de blanquette klaar is.

Nog een klein extraatje toevoegen?