La blanquette de veau
Ingrédients
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Carbonnades de veau1 kg
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Carottes
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Poireaux
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Champignons
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Oignons
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Oeufs
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Maïzena sans gluten
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Crème
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Jus de citron1/2
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Bouillon de légumes
Étapes de préparation
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Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Mettez y les carbonnades de veau et laissez dorer sur toutes les faces. Bien remuer, mouiller avec un peu d'eau à hauteur de la viande.
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Ajouter les carottes et le poireau pelés et coupés en grosses rondelles, l'oignon et le bouquet garni. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
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Pour la sauce: battre les jaunes en omelette avec la crème et le jus d'un demi citron. Salez et poivrez. Récupérez une louche de bouillon et délayez le mélange oeuf crème avec. Pour la consistance, vous pouvez ajouter de la maïzena (ici sans gluten). Réchauffez à feu doux. Et rajoutez cette sauce dans la cocotte dès que la blanquette est prête.
