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Salaison charcuterie ardennaise

Au sein de notre gamme de produits typiquement ardennais, les salaisons occupent une place de choix : fumées (ou non) au bois de chêne et de hêtre et salées au sein de nos ateliers, elles portent le label IGP (Indication Géographique Protégée) qui atteste d'une production en Ardenne belge.
Nous sommes situés au sein du Parc National de la Vallée de la Semois.

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Épaule de porc fumée Poids-4kg

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Saucisson d’Ardenne IGP Poids-500g

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Collier d’Ardenne IGP Poids-450g

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Saucisson d’Ardenne IGP Poids-500g

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N'hésitez pas, goûtez l'exception

Questions fréquemment posées

Elles doivent être conservées dans un endroit frais et sec, à l’abri des insectes.

Si votre produit blanchit pendant le séchage, ne vous inquiétez pas : c’est normal car nous n’employons pas de conservateur. Il suffit de le frotter avec un linge humide afin d’enlever le sel apparu sur le boyau. Après chaque découpe, un papier d’aluminium, un film étirable ou un linge doit être placé sur l’entame afin d’éviter tout dessèchement.

Comme tout aliment, il faut en manger les salaisons du Fumet des Ardennes raisonnablement.

Certaines salaisons du Fumet des Ardennes, comme le collier d’Ardenne, le saucisson d’Ardenne, les pipes d’Ardenne et le jambon d’Ardenne, portent le label IGP (Indication Géographique Protégée).

L’appellation IGP signifie Indication Géographique Protégée.

L’IGP désigne des produits dont les caractéristiques sont étroitement liées à une zone géographique déterminée, dans laquelle se déroule au moins une étape de leur fabrication. Le lien entre le produit et son origine n’est pas exclusif. La réputation du produit peut suffire. En Wallonie et plus spécifiquement en Ardenne, les produits reconnus en tant que IGP sont : le jambon d’Ardenne, le saucisson d’Ardenne (y compris  le collier d’Ardenne et la Pipe d’Ardenne).

 

il suffit de suspendre la saucisse sèche du Fumet des Ardennes dans un endroit sec et relativement frais jusqu’à ce qu’il soit à votre goût. Si le produit blanchit durant le séchage, il suffira de le frotter avec un linge humide afin d’enlever le sel apparu sur le boyau. Après chaque découpe, un papier d’aluminium, un film étirable ou un linge doit être placé sur l’entame afin d’éviter tout dessèchement.

Vous pouvez le pendre dans un endroit sec et relativement frais ou le mettre dans un linge propre et toujours sec dans le bac à légumes de votre frigo.

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