Stoofvlees van everzwijn met bier
Ingredienten
-
Stoofvlees van everzwijn1 kg
-
Boter
-
Wildfond240 ml
-
Aardappelen2
-
Uien2
-
Meel
-
Wortelen4
-
Rodenbach1/2 liter
-
Vers spek3-4 dunne plakjes
Werkwijze
-
Bak het stoofvlees in de pan tot het bruin kleurt en voeg 2 eetlepels bloem toe.
-
Zodra het vlees mooi bruin is, doe je het in een braadpan samen met de in blokjes gesneden uien en wortelen. Blus de pan met Rodenbach en voeg 240 ml wildfond toe.
-
Meng alles goed door elkaar en zet het gerecht anderhalf uur afgedekt in de oven op middelhoog vuur; laat het daarna nog 30 minuten zonder deksel garen.
-
Bak het spek met stukjes appel in een koekenpan en doe het 5 minuten voor het serveren in de braadpan.
-
Maak aardappelpuree met boter en peterselie.
