Le paleron safran
Ingrédients
-
Paleron ou petit nerf750 g
-
Crème fraîche15 cl
-
Beurre40 g
-
Poivre, sel, laurier
-
Curry2 c. à s.
-
Oignons2
-
Yaourt entier1
-
Pistils safran infusé ds l'eau1 pot
-
Riz
Étapes de préparation
-
Pilez un oignon avec le curry, le sel et le poivre. Enrobez la viande coupée en morceaux de cette pâte. Et laissez mariner une nuit.
-
Le matin, lorsque vous préparez votre repas, mettez un oignon à cuire dans le beurre avec le laurier. Incorporez y le yaourt et laissez épaissir. Ajoutez la viande et le safran. Ajoutez 15 cl d'eau et laissez frémir pendant 1h30 en cocotte. Vérifiez que la viande reste tendre et rectifiez l'assaisonnement. Ici, on a choisi de servir ce plat avec une salade, des tomates et des tranches de mangue ainsi que du riz.
