Le civet de marcassin: comment le préparer?
Bien que de saison, la viande de gibier comme le marcassin et plus particulièrement le civet n'est pas un mets qu'on prépare souvent. Nous avons donc décidé de vous donner quelques idées de préparation afin de mettre en valeur cette viande exceptionnelle.
Sa cuisson
Bien que la cocotte soit une méthode courante et efficace pour cuire ce type de viande, vous pouvez aussi préparer cette viande de différentes manières, selon vos préférences et les équipements dont vous disposez .
La cocotte-minute
Vous pouvez utiliser une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson. Après avoir cuit les morceaux sur les différentes faces, il faut ajouter les différents ingrédients accompagnés d'un bouillon et laisser cuire environ 2h à feu doux pour que la viande reste tendre.
Au four
Vous pouvez préparer votre civet de marcassin dans un plat allant au four, en le couvrant de papier aluminium pour maintenir l'humidité, et le cuire à basse température pendant plusieurs heures.
A la mijoteuse
Une mijoteuse est idéale pour cuire lentement le civet de marcassin. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et de laisser cuire à feu doux pendant plusieurs heures.
Cuisson à la poêle ou à la sauteuse
Vous pouvez faire revenir les morceaux de marcassin dans une poêle ou une sauteuse avant d'ajouter les autres ingrédients et de laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
